滑子菇接種后的菌盤或袋碼垛發菌,垛高10層左右,上面覆蓋草簾或棉簾。禁用塑料布或苫布封嚴,最佳垛溫為4—6℃.發菌管理分為三個時期。
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1. 發菌前期:即接種后到菌種定植的期間。此期的管理要點:既要保溫又要通風換氣。保溫的目的是滿足菌絲在低溫下生長的要求;通風換氣是為了保證菌絲體生長時有足夠的氧氣,同時,排除二氧化碳。定植的菌袋要及時倒垛,此期要經歷15—25天。
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2. 發菌中期:即菌絲連接到長滿菌盤或菌袋接種點連接的時期。此期開始菌盤上架、菌袋分垛,由于菌絲體生長速度加快、呼吸作用加強,應注意菇棚內通風換氣,確保菇棚內空氣新鮮。此期需25—30天。
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3. 發菌后期:菌絲體長滿整個培養基到形成桔黃色蠟質層期間。管理要點:提高菇棚內散射光強度,將菇棚內溫度提高到18—23℃,促進蠟質層的正常形成。由于夏季氣溫高,菌袋需要安全越夏,此期不單是給菇房通風,并且加蓋遮蔭物,控制菇棚內溫度不超過28℃。同時還要將蠟質層形成較差的菌盤袋移到光線充足、通風良好的地方,促進蠟質層的正常形成,以利于安全越夏。